|
|
Mosselen In Witte Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetl. olijfolie
1 kleine ui, zeer fijn gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theel. bloem
? kopje droge witte wijn
1 blaadje laurier
2 eetl. (vers) citroensap
versgemalen peper
zout
24 middelgrote mosselen
1 eetl. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Tip voor zandvrije mosselen:
Mosselen worden in Spaanse vaak keuken meteen in een saus klaargemaakt. Om te voorkomen dat de saus zanderig wordt, wat kan gebeuren als de schelpen opengaan, moeten ze goed worden afgeborsteld. Zet ze dan een paar uur (of een nacht) in zout water, en strooi ongeveer een eetlepel havermout of broodkruimels over het wateroppervlak. De mosselen zullen de havermout/broodkruimels opeten en zo het zand kwijtraken. Spoel ze nog een keer af voordat je ze
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ondiepe koekenpan.
Fruit hierin ui en knoflook totdat de ui glazig is.
Voeg wijn, laurierblad, citroensap, peper en wat zout toe.
Laat dit circa 5 min. zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.(Kan vantevoren klaargemaakt worden!)
Doe de mosselen in de saus, dek af en laat het geheel koken totdat de mosselen opengaan.
Bestrooi het gerecht met peterselie en dien meteen op.
|
|
|